यह तीखी और चटपटी चटनी खा कर आप इसकी तारीफ करना नहीं भूलेंगे. यह चटनी बहुत ही स्वादिष्ट लगती है. इससे खाने का स्वाद और भी बढ़ जाएगा
BY KUMARI MILI
इस चटनी को बनाना बहुत ही आसान है. इसे हम मारवाड़ी स्टाइल में बनाने वाले है. इसे बनाने के लिए आपको मुख्यता खड़ी लाल मिर्च, अदरक और लहसुन बस इन्हीं चीजों की जरूरत होगी और कुछ मसाले लगेंगे.
आवश्यक सामग्री खड़ी लाल मिर्च 1 कप ,लहसुन की कलियां ½ कप (छिली हुई),अदरक का टुकड़ा 1 इंच,नमक 1 छोटा चम्मच,जीरा 1 छोटा चम्मच,तेल ½ कप
लहसुन लाल मिर्च की चटनी बनाने के लिए 1 कढ़ाई में ¼ कप तेल डाल कर गैस पर गर्म होने रखिए.तेल के गर्म होने पर उसमें खड़ी लाल मिर्च डालिए.इसे कलछी से चलते हुए 1 से 2 मिनट भूनिए.
खड़ी लाल मिर्च को 1 प्लेट में निकाल कर 1 प्लेट में ठंडा होने दीजिए.अब उसी तेल में लहसुन की कलियां और अदरक को एक मिनट तक भून लीजिए और इन्हें भी प्लेट में निकाल कर ठंडा होने दीजिए.
अब मिक्सर का जार ले कर उसमे भुनी हुई खड़ी लाल मिर्च, भूना लहसुन, अदरक, नमक और जीरा डाल कर बारीक पीस लीजिए.कढ़ाई में ¼ कप तेल गर्म कीजिए और उसमे पिसी हुई चटनी डाल कर तेल में 2 से 3 मिनट तक भूनिए.
लहसुन लाल मिर्च की चटनी बन कर तैयार है. इसे एक प्याले में निकाल कर सर्व कीजिए इससे आप गरमा गर्म मेथी पराठे या फिर पकोड़े के साथ एंजॉय कर सकते हैं