रसगुल्ला रेसिपी आसान हऔर खाने में बहुत स्वादिष्ट भी है. आप इसे किसी खास अवसर पर भी बना सकते हैं. ये डेजर्ट बड़ों और बच्चों सभी को बहुत पसंद आएगा.
BY KUMARI MILI
एक बड़े बर्तन में दूध कोउबाल आने दें , उबाल आने पार इसमें आधा नींबू का रस मिलाएं. हल्का मिक्स करें और इसे लगभग 2-3 मिनट के लिए फटने दें. कुछ मिनट ने छेने के टुकड़े मिश्रण से पूरी तरह अलग हो जाएं.
छेना को प्लेट में निकालें और हाथ की मदद से अच्छी तरह मसल मसल कर क्रीमी आटा तैयार कर लीजिए. अब हाथ पर थोड़ा सा घी या तेल लगाकर चिकना कर लीजिए.
छेना आटे की छोटी-छोटी लोइयां तोड़िए और लोइयों को अपने हाथों के बीच में बेल कर तैयार कर लीजिए. अच्छे से मलना जरूरी है ताकि वे फटे नहीं।
एक बर्तन में 1 कप चीनी और 2 कप पानी और इलाइची डालें और अच्छी तरह मिलाएं ताकि चीनी को पूरी तरह घुलने दें. चीनी के मिश्रण को ज्यादा देर तक न पकाएं क्योंकि हमें चाशनी गाढ़ी नहीं करनी है.
चीनी के मिश्रण में उबाल आने के बाद इसमें छेने के सारे गोले डाल दीजिए. याद रखिए गोले चीनी के मिश्रण में पूरी तरह से डूबे हुए होनेचाहिए आंच को मध्यम पर रखें और बॉल्स के फूलने तक पकाएं.
बॉल्स नरम और स्पंजी होने के बाद आपके रसगुल्ले तैयार हैं.रसगुल्लों को थोड़ा ठंडा होने दें और फिर इन्हें ठंडा होने तक फ्रिज में रख दें. रसगुल्ले ठंडे परोसे जाने पर और भी अच्छे लगते हैं.