Matar Ki Kachori Recipe: सर्दियों का मौसम आते ही ठंड में गर्मा-गर्म आलू की सब्जी के साथ कचौरी का स्वाद हर किसी के मुंह में पानी भर सकता है।

BY KUMARI MILI

यह वही मौसम होता है जब नाश्ते में घर की महिलाएं चटपटी मटर की कचौरी जरूर बनाना पसंद करती हैं। लोग इसे मसालेदार आलू करी और चटनी के साथ  सर्व करना पसंद करते हैं।

मटर की कचौरी बनाने के लिए सामग्री- -हरे मटर के दाने – 2 कप /आटा – 2 कप/मैदा – 1 कप /अदरक कटा – 1 टी स्पून / हरी मिर्च बारीक कटी – 3 / हींग – एक चुटकी-तेल / नमक –स्वादानुसार 

सबसे पहले आटा और मैदा छानकर उसमें दो चम्मच तेल और स्वादानुसार नमक डालकर अच्छी तरह से मिला दें। इसके बाद थोड़ा-थोड़ा गुनगुना पानी डालते हुए नर्म आटा गूंथ ले 

भरावन तैयार करने के लिए सबसे पहले गैस पर पानी गर्म करके उसमें मटर को अच्छी तरह से उबाल लें। इसके बाद मटर का सारा पानी निकालकर अदरक और हरी मिर्च के साथ सभी चीजों को दरदरा पेस्ट तैयार कर लें।

अब एक कड़ाही में तेल गर्म करके उसमें हींग का तड़का लगाए फिर मटर का पेस्ट उसमें डालें और ऊपर से नमक डालकर अच्छी तरह से मिक्स कर दें। मीडियम आंच पर लगभग पांच मिनट तक इसे भूनकर गैस बंद कर दें। 

कचौरी के लिए आटा और भरावन तैयार हो चुका है।अब कड़ाही मे तेल गर्म करने के लिए रख दें। इस बीच आटे को एक बार फिर अच्छे से गूंथकर उसकी छोटी-छोटी लोई बना लें। 

इसके बाद एक लोई लेकर उसमे मिश्रण भर कर, इन्हें गोल बेल लें। इसी तरह एक-एक कर सारी कचौरी तैयार कर लें। तैयार कचौरियों को कड़ाही में डालकर दोनों तरफ से ब्राउन होने तक फ्राई करें।

तो कुछ इस तरह आपकी स्वादिष्ट और पौष्टिक मटर की कचोरिया तैयार हों गई। इसके बाद कचौरियों को एक प्लेट में निकालकर हरी चटनी, टोमेटो सॉस या फिर आलू की सब्जी के साथ गर्मागर्म सर्व करें 

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