पकौड़े के बिना मानसून अधूरा होता है लेकिन सर्दी के मौसम में भी पकोड़े खाने का अपना ही मजा है। ठंड में गर्मागर्म चाय के साथ जब पकौड़े सर्व होते हैं तो उसका स्वाद अधिक लजीज लगने लगता है।
BY KUMARI MILI
पालक पकौड़े
स्टेप 1- बेसन में पानी मिलाकर थोड़ा गाढ़ा घोल बना लें और 15 मिनट के लिए ढककर रख दें। तब तक पालक के पत्तों को अच्छे से धोकर बारीक काट लें। इस बेसन के घोल में अन्य मसालों के साथ मिला लें।
स्टेप 2- कड़ाही में तेल गर्म करें पकोड़े को घोल कर डालें। गोल्डन ब्राउन होने तक तलें और फिर पेपर नैपकिन में निकाल लें। इससे अतिरिक्त तेल अलग हो जाएगा। पालक पकौड़े तैयार हैं।
हरी मेथी के पकौड़े
स्टेप 1- मेथे का धोकर बारीक काट लें। अब इसमें बेसन, प्याज, हरी मिर्च, हरा धनिया, नींबू और अन्य मसाले मिलाकर कर पानी में घोल लें। ध्यान रहें घोल गाढ़ा हो, इससे पकौड़े क्रिस्पी बनेंगे।
स्टेप 2- कड़ाही में तेल गर्म करके पकौड़े के घोल को डालें और सुनहरा होने तक मध्यम आंच में तल लें। चाय और साॅस के साथ गर्मागर्म सर्व करें।
हरे प्याज के पकौड़े
स्टेप 1- पकौड़े बनाने के लिए एक कटोरे में बेसन, चावल का आटा, लाल मिर्च पाउडर, बारीक कटे पुदीना के पत्ते, कटी हरी मिर्च, बारीक कटे हरे प्याज और नमक डालकर पानी में घोल लें।
स्टेप 2- तब तक एक पैन में तेल गर्म करके पकौड़े के बेटर को डालें और सुनहरा होने तक भून लें। तेल निचोड़ते हुए निकाल लें। आपके प्याज पकौड़े तैयार हैं। चटनी संग सर्व करें।
फूलगोभी के पकौड़े
फूलगोभी को टुकड़ों में काट कर उबाल लें। एक कटोरे में बेसन, चावल का आटा, हल्दी, लाल मिर्च पाउडर, अदरक लहसुन का पेस्ट, नमक, गरम मसाला, धनिया पाउडर मिलाकर घोल कर लें।
अब कढ़ाई में तेल गर्म करें। बेसन के घोल में गोभी को डुबोकर गर्म तेल में डालकर सुनहरा होने तक मध्यम आंच में तल लें। आपके गोभी पकौड़े तैयार हैं।